検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

ログインの状態：ログインしていません。ログインすると利用状況の確認等のサービスを利用できます。		カート（予約候補） 0 登録されていません。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数在庫数予約数などを確認できます。

所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

カートに入れるを押すとこの資料を予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約するを押すと認証後この資料をすぐに予約します。

電子書籍を読むを押すと電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般書庫	49856/2/	1102043763	一般	在庫	可	○

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000000186988
書誌種別	図書
書名	コーヒーの科学と機能
書名ヨミ	コーヒーノカガクトキノウ
言語区分	日本語
著者名	グュエン・ヴァン・チュエン／共編　石川俊次／共編
著者名ヨミ	グュエンヴァンチュエン　イシカワトシツグ
著者名原綴	Nguyen Van Chuyen
出版地	川崎
出版者	アイ・ケイコーポレーション
出版年月	2006.11
本体価格	￥１００００
ISBN	4-87492-253-8
数量	8,214p
大きさ	27cm
分類記号	498.56
件名	コーヒー
注記	奥付の責任表示(誤植):クュエン・ヴァン・チュエン
注記	文献:章末
内容紹介	単なる嗜好品ではなく多彩な栄養機能を有する食品であるコーヒー。日本のコーヒー研究の第一線の研究者が、コーヒーの歴史や成分、生理機能、生体の各器官や疾患との関係等、最新の研究や情報を執筆した、多次元的研究大成。
著者紹介	日本女子大学大学院教授。日本農芸化学会、日本栄養食糧学会等に所属。農学博士。

No.	内容タイトル	内容著者１	内容著者２
1	コーヒーの歴史	難波恒雄／著
2	コーヒーの化学成分	西澤千惠子／著	グュエン・ヴァン・チュエン／著
3	カフェインの中枢作用	今泉正洋／著	伏木亨／著
4	認知症に対するコーヒーの作用	東田千尋／ほか著
5	コーヒーの香りと脳機能	小長井ちづる／著	古賀良彦／著
6	コーヒーなどの香りに対する順応機構	河合房夫／著
7	コーヒーと循環器	鈴川満雄／著	石川俊次／著
8	コーヒーと動脈硬化症	長谷川麻衣子／著	近藤和雄／著
9	コーヒーと消化器	加々美明彦／著
10	コーヒーと産婦人科疾患	菊池義公／著	平田純子／著
11	コーヒーと骨粗鬆症	塚原典子／著	江澤郁子／著
12	コーヒーと糖代謝	石川俊次／著
13	コーヒーと運動時筋代謝	濱岡隆文／著	江崎和希／著
14	コーヒーの抗変異原性	グュエン・ヴァン・チュエン／著	小長井ちづる／著
15	コーヒーのがん細胞増殖・浸潤抑制作用	矢ケ崎一三／著
16	消化管がんとコーヒー飲用習慣に関する疫学的研究	広瀬かおる／著	田島和雄／著