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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

野菜の科学 

著者名 高宮 和彦/編
著者名ヨミ タカミヤ カズヒコ
出版者 朝倉書店
出版年月 1993.9


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫4985/1/2100011261一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000544770
書誌種別 図書
書名 野菜の科学 
書名ヨミ ヤサイ ノ カガク
叢書名 シリーズ《食品の科学》
言語区分 日本語
著者名 高宮 和彦/編
著者名ヨミ タカミヤ カズヒコ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年月 1993.9
本体価格 ¥3700
ISBN 4-254-43035-3
数量 215p
大きさ 22cm
分類記号 498.5
件名 蔬菜
内容紹介 肉食志向が強まり、脇役に甘んじている野菜。新種野菜が次々に登場し、栄養面でも改めて評価が高まっている。野菜の歴史、バイオテクノロジー、成分と疾病、調理など幅広く新しい情報を盛り込んで、野菜を科学的に分析、解説する。



内容細目

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1993
498.5
蔬菜
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