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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

寒天・ところてん読本 

著者名 松橋 鐵治郎/著
著者名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.9


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A6685/3/2102179360一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001897940
書誌種別 図書
書名 寒天・ところてん読本 
書名ヨミ カンテン トコロテン ドクホン
本物をつくる・食べる・活かす
言語区分 日本語
著者名 松橋 鐵治郎/著
著者名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.9
本体価格 ¥1850
ISBN 978-4-540-07187-4
ISBN 4-540-07187-4
数量 213p
大きさ 19cm
分類記号 668.5
件名 寒天
内容紹介 本当に美味しい寒天・ところてんとは-? 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。
著者紹介 1930年長野市生まれ。農学博士(東京農業大学;論文・寒天)。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。



内容細目

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2008
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