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書誌情報サマリ

書名

漬けものの絵本　1

出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.8

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館児童開架J596/ﾂｸ/10600382232児童在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000002006967
書誌種別 図書（児童）
書名 漬けものの絵本　1
巻次(漢字) 1
書名ヨミ ツケモノ ノ エホン
叢書名 つくってあそぼう
叢書番号 31
各巻書名 塩・みそ・しょうゆ漬け
言語区分 日本語
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.8
本体価格 ￥１８００
ISBN 978-4-540-08210-8
ISBN 4-540-08210-8
数量 36p
大きさ 27cm
分類記号 596.3
件名 漬物
学習件名 漬け物　食生活の歴史
内容紹介 塩分で保存するうちに発酵が始まり、味も栄養も豊かになる漬けもの。日本人の生命を支えた漬けもののはじまりから、白菜漬け、野沢菜漬け、高菜漬け、みそ漬けのつくりかた、漬けものを使ったレシピまでを紹介します。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 1.食べものの塩蔵から生まれた漬けもの
2 2.発酵しはじめた! 乳酸菌・酵母の力
3 3.日本の漬けものの歴史。冬の野菜不足にそなえて
4 4.日本の各地の漬けもの(1)
5 5.日本の各地の漬けもの(2)
6 6.漬けものは、どうして漬かる?
7 7.塩の濃度で、味や日持ちはどう変わるだろう?
8 8.漬けものの基本、塩漬けをマスターしよう
9 9.浅漬け、保存漬けの手順をおぼえよう!
10 10.白菜漬けをつくってみよう
11 11.野沢菜漬け、高菜漬けに挑戦だ!
12 12.みそ漬けをつくってみよう!
13 13.『漬物塩嘉言』は、漬けもののバイブル!
14 14.江戸時代の変わり粕漬けとらっきょう漬け
15 15.さぁ! 漬けものを食べよう!

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