検索結果書誌詳細

  • 書誌の詳細です。 現在、予約は 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品学各論 

著者名 小西 洋太郎/編
著者名ヨミ コニシ ヨウタロウ
出版者 講談社
出版年月 2016.4


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


登録するリストログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫49851/42/1102441537一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100377772
書誌種別 図書
書名 食品学各論 
書名ヨミ ショクヒンガク カクロン
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
版表示 第3版
言語区分 日本語
著者名 小西 洋太郎/編   辻 英明/編   渡邊 浩幸/編   細谷 圭助/編
著者名ヨミ コニシ ヨウタロウ ツジ ヒデアキ ワタナベ ヒロユキ ホソタニ ケイスケ
出版地 東京
出版者 講談社
出版年月 2016.4
本体価格 ¥2600
ISBN 978-4-06-155385-9
ISBN 4-06-155385-9
数量 6,169p
大きさ 26cm
分類記号 498.51
件名 食品
注記 日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠
内容紹介 食材・食品の生物学的、物理学的、化学的特性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。食に関する社会情勢の変化、食・保健制度の改正に対応した第3版。日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠。
著者紹介 大阪市立大学家政学部食物学科卒業。畿央大学健康科学部特任教授。
目次タイトル 1.序
1.1 人間と食料 1.2 日本人の食生活の変化 1.3 食品学各論で何を学ぶか
2.植物性食品
2.1 穀類 2.2 雑穀類 2.3 いも類 2.4 豆類 2.5 種実類 2.6 野菜類 2.7 果実類 2.8 キノコ類 2.9 藻類
3.動物性食品
3.1 食肉類 3.2 乳類 3.3 卵類 3.4 魚介類
4.調味料・香辛料・嗜好飲料
4.1 調味料 4.2 香辛料 4.3 嗜好飲料
5.油脂食品
5.1 油脂食品の特徴と種類 5.2 植物油脂 5.3 動物油脂 5.4 加工油脂
6.発酵食品(微生物利用食品)
6.1 微生物と人間の協同作業で生み出される発酵食品 6.2 発酵食品の有用性 6.3 発酵食品の製造にかかわる微生物 6.4 アルコール飲料 6.5 発酵調味料 6.6 発酵乳製品 6.7 その他の発酵食品 6.8 発酵食品の将来
7.調理加工食品
7.1 現代人の食生活と調理加工食品 7.2 調理加工食品にはどのような種類のものがあるか
8.食品の表示
8.1 食品表示制度 8.2 特別用途食品 8.3 健康食品の形状 8.4 健康食品の安全性の管理と有効性などの情報



内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2016
498.51
食品
前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。