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書誌情報サマリ

書名

ジビエ解体・調理の教科書 

著者名 日本ジビエ振興協会/監修
著者名ヨミ ニホン ジビエ シンコウ キョウカイ
出版者 グラフィック社
出版年月 2018.11


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1 東部図書館一般開架64822/5/2102874415一般貸出中  ×

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100663226
書誌種別 図書
書名 ジビエ解体・調理の教科書 
書名ヨミ ジビエ カイタイ チョウリ ノ キョウカショ
安全に、美味しく食べるための
言語区分 日本語
著者名 日本ジビエ振興協会/監修
著者名ヨミ ニホン ジビエ シンコウ キョウカイ
出版地 東京
出版者 グラフィック社
出版年月 2018.11
本体価格 ¥2500
ISBN 978-4-7661-3161-1
ISBN 4-7661-3161-1
数量 176p
大きさ 26cm
分類記号 648.22
件名 肉・肉製品   野生動物   料理-肉
内容紹介 鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。



内容細目

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2018
肉・肉製品 野生動物 料理-肉
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