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タイトルコード

1000100687810

書誌種別

図書

書名

飲食朝鮮　

書名ヨミ

インショク チョウセン

帝国の中の「食」経済史

言語区分

日本語

著者名

林 采成／著

著者名ヨミ

リン サイセイ

出版地

名古屋

出版者

名古屋大学出版会

出版年月

2019.2

本体価格

￥５４００

ISBN

978-4-8158-0940-9

ISBN

4-8158-0940-9

数量

9,309,67p

大きさ

22cm

分類記号

611.3

件名1

食糧問題-歴史 　 朝鮮-歴史-日韓併合時代(1910〜1945)

注記

文献:巻末p17〜30

内容紹介

日本帝国の中での植民地朝鮮の食料経済史を考察。帝国のフードシステムの歴史的意義をトータルに解明し、生産・流通から植民地住民の身体に与えた影響まで、統治にはたした「食」の決定的な役割を浮かび上がらせる。

著者紹介

1969年韓国生まれ。東京大学大学院経済学研究科博士課程修了。立教大学経済学部教授。博士(経済学)。著書に「戦時経済と鉄道運営」「華北交通の日中戦争史」「鉄道員と身体」がある。

目次タイトル

序章 食料帝国と朝鮮

1 「食料帝国」としての日本と朝鮮　2 植民地近代化論と植民地収奪論を超えて　3 フードシステムと帝国の形成・崩壊　4 本書の構成

第Ⅰ部 在来から輸出へ

第1章 帝国の朝鮮米

はじめに　1 稲作の日本化と産米増殖　2 朝鮮米の移出と流通　3 米穀消費と代替穀物　おわりに

第2章 帝国の中の「健康な」朝鮮牛

はじめに　1 畜産と取引　2 輸移出とその使途　3 検疫と獣疫予防　おわりに

第3章 海を渡る紅蔘と三井物産

はじめに　1 専売の実施と蔘業の発達　2 三井物産の独占販売と紅蔘の専売収支　おわりに

第Ⅱ部 滋養と新味の交流

第4章 「文明的滋養」の渡来と普及

はじめに　1 「文明的滋養」の導入とその経済性　2 「文明的滋養」の普及とその需給構造　3 社会問題としての「文明的滋養」と生産配給統制　おわりに

第5章 朝鮮の「苹果戦」

はじめに　1 優良品種の普及とりんご収穫の増加　2 果樹生産性の向上と地域別生産動向　3 りんごの輸移出と市場競争　4 果樹業者の組織化と出荷統制　おわりに

第6章 明太子と帝国

はじめに　1 明太の漁労と魚卵の確保　2 明太子の加工と検査　3 明太子の流通と消費　おわりに

第Ⅲ部 飲酒と喫煙

第7章 焼酎業の再調合

はじめに　1 朝鮮酒税令の実施と醸造場の整理　2 酒精式焼酎の登場と黒麴焼酎への転換　3 カルテル統制と酒精式焼酎会社の経営改善　おわりに

第8章 麦酒を飲む植民地

はじめに　1 新しい飲酒文化としての麦酒とその普及　2 内地麦酒会社の進出計画と朝鮮総督府の麦酒専売案　3 内地麦酒会社の朝鮮進出とその経営　おわりに

第9章 白い煙の朝鮮と帝国

はじめに　1 総督府の産業育成と煙草専売の実施　2 煙草専売の経済効果　3 戦時下の朝鮮煙草と帝国圏　おわりに

終章 食料帝国と戦後フードシステム

1 朝鮮の食料から帝国の食料へ　2 在来と近代の並存　3 総督府財政への寄与　4 食料供給と植民地住民の身体　5 戦時経済と食料統制　6 食料経済の戦後史への展望