蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
食品多糖類
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著者名 |
国崎 直道/著
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著者名ヨミ |
クニサキ ナオミチ |
出版者 |
幸書房
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出版年月 |
2001.11 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
西部図書館 | 一般開架 | 49851/21/ | 1101770138 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000967477 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食品多糖類 |
書名ヨミ |
ショクヒン タトウルイ |
|
乳化・増粘・ゲル化の知識 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
国崎 直道/著
佐野 征男/著
|
著者名ヨミ |
クニサキ ナオミチ サノ ユキオ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
幸書房
|
出版年月 |
2001.11 |
本体価格 |
¥4800 |
ISBN |
4-7821-0194-5 |
数量 |
243p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
498.519
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件名 |
多糖類
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内容紹介 |
食品多糖類の基本的性質とそれを理解するレオロジーの基礎、原料別(基原別)に植物、植物性樹液、海藻、微生物由来の食品多糖類などの構造と機能との関係を図・表などを使って解説。 |
内容細目
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