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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
西部図書館 | 一般開架 | 5766/23/ | 1101943481 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000105979 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
フレーバー |
書名ヨミ |
フレーバー |
|
おいしさを演出する香りの秘密 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
広山 均/著
|
著者名ヨミ |
ヒロヤマ ヒトシ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
フレグランスジャーナル社
|
出版年月 |
2005.2 |
本体価格 |
¥3500 |
ISBN |
4-89479-086-6 |
数量 |
5,332p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
576.6
|
件名 |
食品香料
|
注記 |
文献:p319~320 |
内容紹介 |
食品に用いられる香料、フレーバー。「食べ物の香り」を通して、加工食品などに用いられる「フレーバーの働きと大切さ」を理解するための、わかりやすいフレーバー解説入門書。 |
著者紹介 |
秋田県生まれ。岩手大学農学部農芸化学科卒業。日本香料工業界の調合香料委員、PR委員として香料の啓蒙・普及活動を行う。現在、大分香りの森博物館顧問。著書に「フレグランス」がある。 |
内容細目
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