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書誌情報サマリ

書名

食品工学ハンドブック　

著者名 日本食品工学会／編
著者名ヨミ ニホン ショクヒン コウガクカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 2006.1

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架58803/6/1101983075一般在庫 可 ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000129733
書誌種別 図書
書名 食品工学ハンドブック　
書名ヨミ ショクヒン コウガク ハンドブック
言語区分 日本語
著者名 日本食品工学会／編
著者名ヨミ ニホン ショクヒン コウガクカイ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年月 2006.1
本体価格 ￥３２０００
ISBN 4-254-43091-4
数量 24,728p
大きさ 27cm
分類記号 588.036
件名 食品工学－便覧
内容紹介 食品製造に携わるすべての研究者・技術者に役立つ、食品工学を体系的に解説した便覧。食品製造基盤技術、食品品質保持・安全技術、装置の設計などに必須となる食品物性、食品製造操作・プロセス設計例の4編から構成。



内容細目

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2006
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