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書誌情報サマリ

書名

保存食の絵本　5

著者名 こしみず まさみ／へん
著者名ヨミ コシミズ マサミ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2012.3

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館児童開架J588/ﾎｿ/50600453998児童在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000002291787
書誌種別 図書（児童）
書名 保存食の絵本　5
巻次(漢字) 5
書名ヨミ ホゾンショク ノ エホン
叢書名 つくってあそぼう
叢書番号 40
各巻書名 魚介
言語区分 日本語
著者名 こしみず まさみ／へん
著者名ヨミ コシミズ マサミ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2012.3
本体価格 ￥１８００
ISBN 978-4-540-11136-5
ISBN 4-540-11136-5
数量 36p
大きさ 27cm
分類記号 588.9
件名 保存食品
各巻件名 水産物
学習件名 水産物　食品保存　乾燥食品　干物　魚　いか(烏賊)　魚料理　さば　さけ(鮭)　にしん　つくだ煮　かまぼこ　さつまあげ　いわし　かき(牡蠣)
内容紹介 魚介の保存の原理とさまざまな保存方法をイラストでわかりやすく紹介。干もの、いかの塩辛、佃煮、こうじ漬け、かきのオイル漬けなど、実際のつくり方や食べ方も収録。
著者紹介 1949年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。神奈川県職員となり、神奈川県農業総合研究所経営情報研究部、野菜作物研究部などを経て退職。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 1.日本では大むかしから干し魚を食べてきた
2 2.塩干品は重要な交易品
3 3.干ものいろいろ、魚介の保存食いろいろ
4 4.魚がいたむって、どういうこと?
5 5.新鮮な魚は、どうみわける?
6 6.干ものをつくろう(1)魚の開き方
7 7.干ものをつくろう(2)塩ふりと干し方
8 8.いかの生干し、いわしの丸干し、みりん干し
9 9.なまり節、荒節をつくってみよう
10 10.いかの塩辛をつくろう
11 11.しめさばをつくろう
12 12.にしんや鮭のこうじ漬けをつくろう
13 13.でんぶ、佃煮、角煮をつくろう
14 14.かまぼこ、さつまあげをつくろう
15 15.アンチョビやかきのオイル漬けをつくってみよう

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