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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	ヨーグルトとブルガリア
著者名	マリアヨトヴァ／著
著者名ヨミ	マリアヨトヴァ
出版者	東方出版
出版年月	2012.10

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	一般開架	64818/5/	0106376981	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100005602
書誌種別	図書
書名	ヨーグルトとブルガリア
書名ヨミ	ヨーグルトトブルガリア
	生成された言説とその展開
言語区分	日本語
著者名	マリアヨトヴァ／著
著者名ヨミ	マリアヨトヴァ
著者名原綴	Yotova Maria
出版地	大阪
出版者	東方出版
出版年月	2012.10
本体価格	￥５０００
ISBN	978-4-86249-211-1
ISBN	4-86249-211-1
数量	313p
大きさ	22cm
分類記号	648.18
件名	ヨーグルト　畜産業-ブルガリア
注記	文献:p279〜302
内容紹介	ブルガリアの社会主義期からポスト社会主義期にかけて、ヨーグルトをめぐるさまざまな言説の生成と展開を解説。伝統的な食品であったヨーグルトが、日本での受容を経て国民表象へと変化していく過程を明らかにする。
著者紹介	1978年ブルガリア生まれ。来日し、総合研究大学院大学文化科学研究科比較文化学専攻博士課程(文学博士)。国立民族学博物館外来研究員。
目次タイトル	序論本書の目的と問題の所在
	第一節本書の目的　第二節本書の背景と問題の所在　第三節理論的視座と方法論　第四節調査の概要と本書の構成
	第一章科学研究におけるヨーグルトの「長寿食」言説と「ブルガリア起源」言説
	第一節研究対象としての乳製品　第二節ブルガリアの伝統文化としてのヨーグルト　第三節言説の生成装置としてのヨーグルト研究　<まとめ>“ブルガリアヨーグルト”という言説の誕生
	第二章社会主義期における「人民食」言説と「技術ナンバーワン」言説
	第一節社会主義的近代化にともなう社会変化　第二節ヨーグルトをめぐる「人民食」言説　第三節ヨーグルトの「技術ナンバーワン」言説　第四節テクノクラートが回顧する「技術ナンバーワン」言説　<まとめ>“ブルガリアヨーグルト”という言説の確立
	第三章日本における「聖地ブルガリア」言説と「企業ブランド」言説
	第一節日本における乳食文化の歴史　第二節愛好者間における「聖地ブルガリア」言説　第三節大阪万博におけるヨーグルトの「発見」　第四節明治乳業による「企業ブランド」言説　<まとめ> “ブルガリアヨーグルト”の国際化
	第四章ポスト社会主義期におけるヨーグルトの諸言説
	第一節民主化以降のヨーグルトの生産と消費　第二節国営企業による「日本ブランド」言説　第三節多国籍企業による「祖母の味」言説　第四節ベテラン社員による「乳業の真珠」言説　第五節地元の女性による「ホームメイド一番」言説　<まとめ>“ブルガリアヨーグルト”の再帰性
	結論