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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

チーズと文明 

著者名 ポール・キンステッド/著
著者名ヨミ ポール キンステッド
出版者 築地書館
出版年月 2013.6


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架64818/13/2102575962一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100067974
書誌種別 図書
書名 チーズと文明 
書名ヨミ チーズ ト ブンメイ
古代宗教儀式、貨幣、産業革命、原産地名称保護
言語区分 日本語
著者名 ポール・キンステッド/著   和田 佐規子/訳
著者名ヨミ ポール キンステッド ワダ サキコ
著者名原綴 Kindstedt Paul S.
出版地 東京
出版者 築地書館
出版年月 2013.6
本体価格 ¥2800
ISBN 978-4-8067-1457-6
ISBN 4-8067-1457-6
数量 343p
大きさ 20cm
分類記号 648.18
件名 チーズ-歴史
注記 原タイトル:Cheese and culture
注記 文献:p313〜330
内容紹介 チーズとその作り手たちが通り抜けてきた歴史の隘路を丹念にたどり、国王や貴族、政治体制の側からしか見てこなかった西洋史を、もういちど立体的にとらえ直した西洋史解説書。
著者紹介 ヴァーモント大学食物栄養学部教授。同大学内ヴァーモント職人作りチーズ研究所理事。乳産品化学とチーズ製造に関して論文を執筆。様々な研究会も開催。研究と教育において高い評価を受ける。



内容細目

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2013
648.18
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