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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
中央図書館 | 児童書庫 | J487/マク/ | 0600535313 | 児童 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100276624 |
書誌種別 |
図書(児童) |
書名 |
マグロの大研究 |
書名ヨミ |
マグロ ノ ダイケンキュウ |
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生態のふしぎから食文化まで |
叢書名 |
楽しい調べ学習シリーズ
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言語区分 |
日本語 |
著者名 |
河野 博/監修
|
著者名ヨミ |
コウノ ヒロシ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
PHP研究所
|
出版年月 |
2015.5 |
本体価格 |
¥3000 |
ISBN |
978-4-569-78465-6 |
ISBN |
4-569-78465-6 |
数量 |
63p |
大きさ |
29cm |
分類記号 |
664.63
|
件名 |
まぐろ(鮪)
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学習件名 |
まぐろ 回遊 かつお 食文化 漁業 漁法 市場 魚料理 加工食品 すし 釣り 絶滅危惧種 養殖 |
内容紹介 |
お寿司屋さんの定番の一つであるマグロ。生物としてのマグロ、食文化の中のマグロという2つの面で、マグロの全貌を紹介。マグロを取り巻く問題にも触れる。 |
目次タイトル |
はじめに |
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第1章 生物としてのマグロ |
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マグロはどんな魚? マグロはサバのなかま!?/マグロの各部の名前 ・マグロの名前の由来 マグロ属は8種ある クロマグロ(太平洋)/タイセイヨウクロマグロ/ミナミマグロ/メバチ/ビンナガ/キハダ/クロヒレマグロ/コシナガ ・カジキマグロはマグロじゃない!? マグロはどんなところにいるの? マグロがいる海/マグロの回遊/マグロの産卵場所 ・回遊するマグロを追う マグロの生態を知ろう(1) 高速で泳げる体 マグロは寝ているときも泳いでいる/マグロは時速160キロメートルで泳ぐ?/高速で泳ぐ体のしくみ マグロの生態を知ろう(2) 速い代謝で活発に動く 発達したえらと心臓/マグロの保温能力/大きな血合筋 マグロの生態を知ろう(3) マグロは何を食べるの? マグロはイワシやイカなどを食べる/どうやってえさをとるの? マグロの一生(1) 過酷な生存競争 マグロは約5000万個の卵を産む/マグロの卵は小さい/ほとんどの卵や仔魚が死んでしまう マグロの一生(2) 止まらない成長 孵化したばかりのマグロはプランクトンを食べる/数カ月で約100倍の大きさに/マグロの寿命は? ・マグロの年齢はどうやって調べるの? コラム(1) よく似てる? マグロとカツオ |
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第2章 マグロと食文化 |
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マグロを食べるようになったのはいつ? 縄文時代の遺跡から見つかったマグロの骨/マグロを生で食べるようになったのはいつ?/「とろ」が広まったのは昭和時代に入ってから ・マグロのよび名いろいろ マグロ漁の歴史 縄文時代は「一本釣り」「つきん棒」/江戸時代に広まった定置網漁/はえ縄漁、巻き網漁が主流に どこでマグロ漁をしているの? クロマグロは日本近海でとれる/マグロが水揚げされる日本のおもな漁港 マグロが食卓に並ぶまで 国産マグロと輸入マグロ/漁に出る期間はどのくらい?/とれたマグロはどうやって運ぶ?/港への水揚げ/「せり」って何?/仲卸業者の「目利き」/マグロの解体 ・マグロを船ごと買う/マグロ1匹から何人分のおさしみができる? 大間のマグロ漁を見てみよう ・「一本釣り」とは? マグロにはどんな栄養があるの? 赤身は低カロリーで高タンパク/マグロの身が赤いのはなぜ?/タウリンとDHA・EPA ・とろの食べすぎはダメ マグロ料理を食べよう マグロの部位のさまざまな名前/マグロ料理のいろいろ 缶詰から薬まで マグロの利用法 もっともポピュラーなツナ缶/マグロからだしを取る!?/薬になったマグロ ・マグロは捨てるところがない 世界ではマグロをどう利用しているの? 世界の「SUSHI」ブーム/世界のマグロ料理 コラム(2) ゲームフィッシングとマグロ |
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第3章 マグロを取り巻く問題 |
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マグロ消費大国・日本 世界のマグロの約2割を消費する日本/日本ではマグロの輸入が増えている/世界の「生のマグロ」市場の動き ・マグロの数は減っているの? マグロは絶滅危惧種!? レッドリストにのっているマグロ/マグロに関する国際機関 ・最近のマグロの漁規制の動き マグロを増やすことはできるの? 「畜養」って何?/日本では「養殖」がさかん ・サバにマグロを生ませる!? まだまだある!? マグロを取り巻く問題 あとを絶たないマグロの密漁/混獲/マグロの畜養とえさ問題/マグロとメチル水銀 ・世界でただひとつの「マグロ法」とは? |
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マグロのいろいろQ&A |
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50音順さくいん |
内容細目
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