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書誌情報サマリ

書名

中国料理の世界史　

著者名 岩間 一弘／著
著者名ヨミ イワマ カズヒロ
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2021.9

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般開架38382/24/0106764178一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100925338
書誌種別 図書
書名 中国料理の世界史　
書名ヨミ チュウゴク リョウリ ノ セカイシ
美食のナショナリズムをこえて
言語区分 日本語
著者名 岩間 一弘／著
著者名ヨミ イワマ カズヒロ
出版地 東京
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2021.9
本体価格 ￥２５００
ISBN 978-4-7664-2764-6
ISBN 4-7664-2764-6
数量 571,67p
大きさ 19cm
分類記号 383.822
件名 料理(中国)-歴史
注記 文献:巻末p16〜41
内容紹介 中国料理が形成され、広がっていく近現代のアジア・米欧諸国における政治・社会・国際情勢の変化を読み解く。同時に、日本人をはじめとする世界各国の人々が、中国料理の発展・普及に果たした役割を明らかにする。
著者紹介 1972年生まれ。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史など。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。



内容細目

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