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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

電気パンの歴史・教育・科学 

著者名 内田 隆/著
著者名ヨミ ウチダ タカシ
出版者 大学教育出版
出版年月 2023.1


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架54588/16/1102687662一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000101043379
書誌種別 図書
書名 電気パンの歴史・教育・科学 
書名ヨミ デンキ パン ノ レキシ キョウイク カガク
陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理
言語区分 日本語
著者名 内田 隆/著   青木 孝/著
著者名ヨミ ウチダ タカシ アオキ タカシ
出版地 岡山
出版者 大学教育出版
出版年月 2023.1
本体価格 ¥2000
ISBN 978-4-86692-239-3
ISBN 4-86692-239-3
数量 8,194p
大きさ 21cm
分類記号 545.88
件名 料理器具   電熱   パン   理科-実験
内容紹介 小麦粉を水で溶いたものに電極板を挿してつくる電気パン。終戦後に普及した日本における電極式調理の開発・利用の歴史、実験教材としての教育活用、科学的な性能評価の3つの視点から調査・研究した知見を提示する。
著者紹介 東京学芸大学連合学校教育学研究科修了。博士(教育学)。東京薬科大学生命科学部准教授。



内容細目

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内田 隆 青木 孝
2023
545.88 545.88
料理器具 電熱 パン 理科-実験
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