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書誌情報サマリ

書名

そもそもなぜをサイエンス　5

著者名 大橋 慶子／絵
著者名ヨミ オオハシ ケイコ
出版者 大月書店
出版年月 2017.1

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館児童開架J408/ｿﾓ/50600568234児童在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100470602
書誌種別 図書（児童）
書名 そもそもなぜをサイエンス　5
巻次(漢字) 5
書名ヨミ ソモソモ ナゼ オ サイエンス
各巻書名 食べものはなぜくさるのか
言語区分 日本語
著者名 大橋 慶子／絵
著者名ヨミ オオハシ ケイコ
出版地 東京
出版者 大月書店
出版年月 2017.1
本体価格 ￥２４００
ISBN 978-4-272-40945-7
ISBN 4-272-40945-7
数量 39p
大きさ 21×22cm
分類記号 408
件名 科学
各巻件名 食品衛生
学習件名 科学　腐敗　食品　水　たんぱく質　細菌　パスツール　かび　食中毒　発酵　発酵食品　こうじかび　乳酸菌　酵母菌　酸化・還元　酸素　食品保存　免疫　腸内細菌
内容紹介 どうして食べものはくさるのでしょうか? くさると、何が変わるのでしょうか? 食べものをくさらせる原因や、くさっても食べられるもの、細菌やカビをふやさない工夫などを、ていねいに順を追って図解します。
目次タイトル 食べものは、かならずくさる
食べものは水と有機物でできている
「くさる」とは食べものが別の有機物に変化すること
くさるとくさいタンパク質
食べものをくさらせる原因は細菌
細菌がいなければくさらない-パスツールの発見
食べものをくさらせるもうひとつの原因-カビ
くさったものを食べたら、かならずおなかをこわす?
くさっていなくてもおなかをこわす-食中毒
くさっても食べられるもの
コウジカビによる発酵-米を甘酒に、大豆をみそに変える
酵母菌は糖をアルコールに、乳酸菌は糖を乳酸に変える
酸素も食べものをくさらせる
くさる、さびる、老化-みんな酸化現象
細菌やカビを殺し、酸素を取り除いて、くさらせない
細菌やカビをふやさない工夫-干もの・冷蔵・くんせい
生きている生物がくさらないわけ
皮ふに1兆個、腸には1000兆個の細菌がいる
もしも、細菌やカビがいなかったら



内容細目

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