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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

秘伝自然発酵種のパンづくり 

著者名 林 弘子/著
著者名ヨミ ハヤシ ヒロコ
出版者 晶文社
出版年月 2002.2


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A59663/8/2101429271一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001270650
書誌種別 図書
書名 秘伝自然発酵種のパンづくり 
書名ヨミ ヒデン シゼン ハッコウダネ ノ パンズクリ
言語区分 日本語
著者名 林 弘子/著
著者名ヨミ ハヤシ ヒロコ
出版地 東京
出版者 晶文社
出版年月 2002.2
本体価格 ¥1800
ISBN 4-7949-6517-6
数量 170p
大きさ 21cm
分類記号 596.63
件名 パン
内容紹介 イースト菌や天然酵母菌を使わずに小麦粉と水だけで自然発酵させるパン種は、カラダにもよく、プロの料理人や料理研究家にも注目されている。パン種の作り方から、保存・管理法、菓子パンの作り方までを紹介する。
著者紹介 1958年北海道生まれ。国産有機農産物を使った製菓製パン業・麻衣くっきいを設立。現在は、文筆、食品企画・開発、レシピ・ラボ麻衣くっきい主宰。著書に「穀物をもっと楽しもう」など。



内容細目

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2002
596.63
パン
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