蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
東部図書館 | 書庫別A | 58834/3/ | 2102056226 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001760200 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
チョコレートの科学 |
書名ヨミ |
チョコレート ノ カガク |
|
その機能性と製造技術のすべて |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
Stephen T.Beckett/著
古谷野 哲夫/訳
|
著者名ヨミ |
Stephen T Beckett コヤノ テツオ |
著者名原綴 |
Beckett Stephen T. |
出版地 |
東京 |
出版者 |
光琳
|
出版年月 |
2007.6 |
本体価格 |
¥3500 |
ISBN |
978-4-7712-0704-2 |
ISBN |
4-7712-0704-2 |
数量 |
193p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
588.34
|
件名 |
チョコレート
|
注記 |
文献:章末 |
内容紹介 |
チョコレートの歴史や原料、カカオ豆処理、液体チョコレート、チョコレート製品の製造や実験など、チョコレートを物理的・化学的側面から解明する。チョコレートの本質がわかる一冊。 |
内容細目
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
Stephen T.Beckett 古谷野 哲夫
前のページへ