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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
| 1 |
中央図書館 | 一般書庫 | 6634/2/ | 0106056445 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000001837063 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
水産物の色素 |
| 書名ヨミ |
スイサンブツ ノ シキソ |
|
嗜好性と機能性 |
| 叢書名 |
水産学シリーズ
|
| 叢書番号 |
158 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
平田 孝／編
菅原 達也／編
|
| 著者名ヨミ |
ヒラタ タカシ スガワラ タツヤ |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
恒星社厚生閣
|
| 出版年月 |
2008.3 |
| 本体価格 |
￥２７００ |
| ISBN |
978-4-7699-1076-3 |
| ISBN |
4-7699-1076-3 |
| 数量 |
127p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
663.4
|
| 件名 |
水産化学
色素
|
| 内容紹介 |
水圏生物の生存にとって重要な役割を担っている色素は、人間の体にどのような作用を及ぼすのか。水圏色素の中でも特に重要なテトラピロール色素、カロテノイド、メラニンについて、最新の研究と成果の実用化事例を紹介。 |
| 著者紹介 |
京都大学大学院農学研究科所属。 |
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者１ |
内容著者２ |
内容著者３ |
内容著者４ |
| 1 |
フィコビリタンパク質の機能 |
菅原 達也／著 |
|
|
|
| 2 |
魚類ミオグロビンの構造安定性 |
落合 芳博／著 |
|
|
|
| 3 |
肉色に及ぼす酵素の影響 |
有原 圭三／著 |
|
|
|
| 4 |
メラニン色素の化学 |
伊藤 祥輔／著 |
若松 一雅／著 |
|
|
| 5 |
メラニン生成による甲殻類の黒変と品質 |
平田 孝／著 |
足立 亨介／著 |
|
|
| 6 |
養殖マダイのメラニン |
足立 亨介／著 |
家戸 敬太郎／著 |
|
|
| 7 |
食品カロテノイドの吸収・代謝 |
長尾 昭彦／著 |
|
|
|
| 8 |
カロテノイドと血管新生抑制 |
松原 主典／著 |
|
|
|
| 9 |
カロテノイドの生産と利用 |
山岡 到保／著 |
|
|
|
| 10 |
ガスバリア性材料を用いた環境制御包装による生鮮魚介の変色抑制 |
田中 幹雄／ほか著 |
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