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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
中央図書館 | 児童書庫C | J596/オア/5 | 0600359851 | 児童 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001837731 |
書誌種別 |
図書(児童) |
書名 |
おもしろふしぎ日本の伝統食材 5 |
巻次(漢字) |
5 |
書名ヨミ |
オモシロ フシギ ニホン ノ デントウ ショクザイ |
各巻書名 |
だいず |
各巻副書名 |
おいしく食べる知恵 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
おくむら あやお/作
中川 学/絵
萩原 一/写真
|
著者名ヨミ |
オクムラ アヤオ ナカガワ ガク ハギワラ ハジメ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2008.3 |
本体価格 |
¥1800 |
ISBN |
978-4-540-07277-2 |
ISBN |
4-540-07277-2 |
数量 |
32p |
大きさ |
27cm |
分類記号 |
596.3
|
件名 |
料理
|
各巻件名 |
料理-野菜 |
学習件名 |
だいず 野菜料理 食生活の歴史 |
内容紹介 |
稲と同じくらい長い歴史をもって、日本人の食をささえてきた大豆は、どのように食べられてきたのか。炒り大豆、油みそ、じゃこ豆、五目豆、呉汁、ずんだ餅など、大豆のおいしさを引き出す食べ方がわかる。 |
著者紹介 |
1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。NHK「きょうの料理」にも出演。和歌山県民文化賞受賞。 |
内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
日本人はだいずをどう食べてきたのか |
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2 |
だいずの種類いろいろ |
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3 |
炒りだいずを使って…炒りだいずしょうゆ漬 短時間でつくる保存食 |
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4 |
油みそ コク・香り・食感の三拍子 |
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5 |
炒りだいず入り茶飯(奈良茶飯) 栄養たっぷり健康ごはん |
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6 |
しもつかれ 北関東のムダなし料理 |
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7 |
ふっくら煮る…じゃこ豆 じんわり新豆のうまさ |
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8 |
五目豆 精進の具材でお寺の健康食 |
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9 |
黒豆甘煮 砂糖を分けて、しわを防ぐ |
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10 |
黒豆しょうが煮 失敗しない煮方で |
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11 |
固めにゆでる…ひたし豆 歯ごたえのよい豆のおひたし |
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12 |
すりつぶす…呉汁 消化のよい一物全体食 |
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13 |
ずんだ餅とくるみ餅 だいずはあんでもおいしい |
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14 |
つぶす(打ち豆)…打ち豆の煮もの(ごんざ) 打ってつぶして煮る時間を短縮 |
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15 |
きな粉…すはま団子 香ばしく栄養もあるきな粉菓子 |
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16 |
21世紀料理…だいずと手羽先の煮もの 肉を加えてボリュームたっぷり! |
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17 |
きな粉入りパウンドケーキ 和の素材で西洋菓子 |
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18 |
あとがき |
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