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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おもしろふしぎ日本の伝統食材 5

著者名 おくむら あやお/作
著者名ヨミ オクムラ アヤオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.3


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館児童書庫CJ596/オア/50600359851児童在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001837731
書誌種別 図書(児童)
書名 おもしろふしぎ日本の伝統食材 5
巻次(漢字) 5
書名ヨミ オモシロ フシギ ニホン ノ デントウ ショクザイ
各巻書名 だいず
各巻副書名 おいしく食べる知恵
言語区分 日本語
著者名 おくむら あやお/作   中川 学/絵   萩原 一/写真
著者名ヨミ オクムラ アヤオ ナカガワ ガク ハギワラ ハジメ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.3
本体価格 ¥1800
ISBN 978-4-540-07277-2
ISBN 4-540-07277-2
数量 32p
大きさ 27cm
分類記号 596.3
件名 料理
各巻件名 料理-野菜
学習件名 だいず 野菜料理 食生活の歴史
内容紹介 稲と同じくらい長い歴史をもって、日本人の食をささえてきた大豆は、どのように食べられてきたのか。炒り大豆、油みそ、じゃこ豆、五目豆、呉汁、ずんだ餅など、大豆のおいしさを引き出す食べ方がわかる。
著者紹介 1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。NHK「きょうの料理」にも出演。和歌山県民文化賞受賞。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 日本人はだいずをどう食べてきたのか
2 だいずの種類いろいろ
3 炒りだいずを使って…炒りだいずしょうゆ漬 短時間でつくる保存食
4 油みそ コク・香り・食感の三拍子
5 炒りだいず入り茶飯(奈良茶飯) 栄養たっぷり健康ごはん
6 しもつかれ 北関東のムダなし料理
7 ふっくら煮る…じゃこ豆 じんわり新豆のうまさ
8 五目豆 精進の具材でお寺の健康食
9 黒豆甘煮 砂糖を分けて、しわを防ぐ
10 黒豆しょうが煮 失敗しない煮方で
11 固めにゆでる…ひたし豆 歯ごたえのよい豆のおひたし
12 すりつぶす…呉汁 消化のよい一物全体食
13 ずんだ餅とくるみ餅 だいずはあんでもおいしい
14 つぶす(打ち豆)…打ち豆の煮もの(ごんざ) 打ってつぶして煮る時間を短縮
15 きな粉…すはま団子 香ばしく栄養もあるきな粉菓子
16 21世紀料理…だいずと手羽先の煮もの 肉を加えてボリュームたっぷり!
17 きな粉入りパウンドケーキ 和の素材で西洋菓子
18 あとがき

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おくむら あやお 中川 学 萩原 一
2008
596.3
料理
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