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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

マギーキッチンサイエンス 

著者名 Harold McGee/著
著者名ヨミ Harold McGee
出版者 共立出版
出版年月 2008.10


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架596/96/2102181761一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001902789
書誌種別 図書
書名 マギーキッチンサイエンス 
書名ヨミ マギー キッチン サイエンス
食材から食卓まで
言語区分 日本語
著者名 Harold McGee/著   香西 みどり/監訳   北山 薫/訳   北山 雅彦/訳
著者名ヨミ Harold McGee カサイ ミドリ キタヤマ カオル キタヤマ マサヒコ
著者名原綴 McGee Harold
出版地 東京
出版者 共立出版
出版年月 2008.10
本体価格 ¥6000
ISBN 978-4-320-06160-6
ISBN 4-320-06160-6
数量 6,854p
大きさ 27cm
分類記号 596
件名 料理
注記 原タイトル:On food and cooking 原著改訂版の翻訳
注記 文献:p789~803
内容紹介 肉の表面を焼きつけると肉汁が逃げない? 卵を加熱調理すると固まるのはなぜか? 食材と調理に関するさまざまな分野のエピソード的なものから専門的な知識までをまとめた、家庭の料理学事典の決定版。



内容細目

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2008
596
料理
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