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書誌情報サマリ

書名

ピクルスの絵本　

著者名 みやお しげお／へん
著者名ヨミ ミヤオ シゲオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.9

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館児童開架J596/ﾂｸ/0600383721児童在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000002011500
書誌種別 図書（児童）
書名 ピクルスの絵本　
書名ヨミ ピクルス ノ エホン
叢書名 つくってあそぼう
叢書番号 35
言語区分 日本語
著者名 みやお しげお／へん 　 かわむら ふゆみ／え
著者名ヨミ ミヤオ シゲオ　カワムラ フユミ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.9
本体価格 ￥１８００
ISBN 978-4-540-08214-6
ISBN 4-540-08214-6
数量 36p
大きさ 27cm
分類記号 596.3
件名 漬物
学習件名 漬け物　食生活の歴史　料理　中国料理
内容紹介 発酵ピクルス、酢漬けピクルス、ザワークラウトといったヨーロッパの漬けもののつくりかたや、世界のいろいろな漬けものの歴史、保存方法、漬けものを使った料理などを紹介します。
著者紹介 1949年富山県生まれ。東京農工大学農学部卒業。東京家政大学食品加工学研究室教授。農学博士。日本食品科学工学会学会賞(技術賞)ほか受賞。著書に「漬物入門」など。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 1.ヨーロッパの漬けものvsアジアの漬けもの
2 2.ピクルスは、つまり漬けものという意味
3 3.アジアの漬けもののルーツは中国
4 4.アジアの漬けものは、こんなに多彩!
5 5.世界の漬けものいろいろ
6 6.ピクルス、泡菜、乳酸発酵でなにが起きる?
7 7.まず手順をおぼえよう!
8 8.発酵ピクルス(きゅうり)をつくってみよう
9 9.酢漬けピクルス(きゅうり)をつくってみよう
10 10.酢漬けピクルス(ミックス野菜)をつくってみよう
11 11.ザワークラウトをつくってみよう
12 12.ザワークラウトをおいしく食べよう
13 13.発酵漬けもののビンづめ保存法
14 14.泡菜をつくってみよう
15 15.泡菜を使った料理をつくってみよう

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