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書誌情報サマリ

書名

食品衛生学実験　

著者名 川井 英雄／著
著者名ヨミ カワイ ヒデオ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2012.3

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別Ａ49854/115/2102492313一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000002287010
書誌種別 図書
書名 食品衛生学実験　
書名ヨミ ショクヒン エイセイガク ジッケン
版表示 改訂
言語区分 日本語
著者名 川井 英雄／著 　 廣末 トシ子／著 　 細貝 祐太郎／監修
著者名ヨミ カワイ ヒデオ　ヒロスエ トシコ　ホソガイ ユウタロウ
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2012.3
本体価格 ￥２０００
ISBN 978-4-7699-1271-2
ISBN 4-7699-1271-2
数量 6,114p
大きさ 26cm
分類記号 498.54
件名 食品衛生
内容紹介 食品添加物、残留農薬、動物用医薬品など、食品の安全・健全性に係り深い化学物質と微生物の測定手法を解説。市販品を試料とし、卒業研究やゼミで実施できるテーマも紹介する。関連する規制や規格基準の改正等を踏まえて改訂。
著者紹介 女子栄養大学教授。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 Ⅰ 食品衛生化学実験
2 1.食品添加物(Food Additives)
3 2.動物用医薬品(Veterinary Drugs)
4 3.残留農薬(Pesticide Residue)
5 4.鮮度および腐敗(Freshness,Putrefaction)
6 5.油脂の変敗(Rancidity)
7 6.水質検査(Water Quality tests)
8 Ⅱ 食品微生物学実験
9 1.滅菌と消毒(Sterilization and Disinfection)
10 2.培地の作り方と種類(Culture Media)
11 3.培養法(Cultivation)
12 4.形態観察(Morphological Observation)
13 5.食品の細菌検査法(Bacteriological Examination of Foods)
14 6.食中毒原因菌の分離(Isolation of Food‐born Enteropathogens)
15 7.簡易検査法(Simplified Test)
16 8.容器,器具,手指などの細菌検査法(Bacteriological Examination of Containers,Utensils,Fingers and etc.)

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