タイトルコード |
1000100178322 |
書誌種別 |
図書(児童) |
書名 |
13歳からの料理のきほん34 |
書名ヨミ |
ジュウサンサイ カラ ノ リョウリ ノ キホン サンジュウヨン |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
アントラム栢木利美/著
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著者名ヨミ |
アントラム カヤキ トシミ |
著者名原綴 |
Antram Toshimi |
出版地 |
東京 |
出版者 |
海竜社
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出版年月 |
2014.5 |
本体価格 |
¥1300 |
ISBN |
978-4-7593-1372-7 |
ISBN |
4-7593-1372-7 |
数量 |
141p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
596
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件名 |
料理
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学習件名 |
料理 道具 調味料 包丁 だし汁 献立 食器 ご飯 パスタ 野菜 食品保存 魚 肉・肉製品 パン 米 食事作法 はし(箸) |
内容紹介 |
塩少々とひとつまみの違いは? 1カップと1合って、違うの? 玉ねぎの皮は、どこまでむくの? 料理本には載っていない、料理の常識をわかりやすく解説する。 |
著者紹介 |
日本大学藝術学部文芸学科ジャーナリズム卒業。くらしデザイナー。アメリカで作家としても活躍、ベンジャミン・フランクリン賞を受賞。著書に「アメリカ流知的家事79の方法」など。 |
目次タイトル |
■はじめに |
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CAPTER 1▷料理をはじめる前のきほん |
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■「きほんの第一」は「安全」 ■やる気がグンとあがる身支度って? ■「安全」「清潔」を意識すると、料理時間が短縮できる! ■きほんの調理道具は? 道具たちがお料理を助けてくれる ■どんな調味料を揃えたらいい? ■正しい包丁の持ち方・扱い方ってある? |
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CAPTER 2▷ 調理のきほん |
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■料理本に溢れる「料理ならではの表現」を読みときましょう ■正しい計量の方法ってある? ■きほんのだしって、どんなだし? ■味つけのきほん、味見のコツはある? ■献立はどうやって決めるの? ■一汁三菜を作ってみよう |
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CAPTER 3▷盛りつけのきほん |
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■楽しい器えらび ■ご飯にも正しいよそい方があるの? ■どんなお料理にも応用できる盛りつけのコツってある? ■煮物、和え物、酢の物を盛りつけるコツは? ■パスタがこんなにおしゃれになる! |
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CAPTER 4▷素材のえらび方と保存のきほん |
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■おいしい野菜のえらび方を教えて! ■野菜を上手に保存すると、お財布にも優しい! ■活きのいい魚はどうやって見分ける? ■いろいろあるお肉、何を基準にする? ■お米やパンの保存法を教えて! ■調味料の保存法ってあるの? |
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CAPTER 5▷食べ方のきほん |
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■上手な箸の使い方が知りたい! ■魚にも食べ方があるの? ■上手なお肉(ステーキ)の食べ方は? |
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CAPTER 6▷後片づけのきほん |
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■食器洗いの前にしておくことは何? ■食器を洗うコツは? ■食器に優しい拭き方・しまい方 |
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巻末付録 料理のギモンQ&A |
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■玉ねぎの皮はどこまで剝くの? ■お米は洗剤で洗うの? ■野菜は水からゆでるの? お湯でゆでるの? ■「ひたひた」と「かぶるくらい」って、どれくらいの量? ■「強火」「中火」「弱火」って、どう違う? |