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書誌情報サマリ

書名

包丁と砥石大全 

著者名 日本研ぎ文化振興協会/監修
著者名ヨミ ニホン トギ ブンカ シンコウ キョウカイ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.8


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般開架5817/4/0106470796一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100199796
書誌種別 図書
書名 包丁と砥石大全 
書名ヨミ ホウチョウ ト トイシ タイゼン
包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!
言語区分 日本語
著者名 日本研ぎ文化振興協会/監修
著者名ヨミ ニホン トギ ブンカ シンコウ キョウカイ
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.8
本体価格 ¥3200
ISBN 978-4-416-71406-5
ISBN 4-416-71406-5
数量 159p
大きさ 26cm
分類記号 581.7
件名 包丁   研磨・研削材
注記 文献:p159
内容紹介 和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。



内容細目

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2014
2014
581.7
包丁 研磨・研削材
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