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書誌情報サマリ

書名

和食をつくろう!　1

著者名 柳原 尚之／監修
著者名ヨミ ヤナギハラ ナオユキ
出版者 教育画劇
出版年月 2015.2

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館児童開架J596/ﾜｼ/10600535485児童在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100252982
書誌種別 図書（児童）
書名 和食をつくろう!　1
巻次(漢字) 1
書名ヨミ ワショク オ ツクロウ
各巻書名 おいしい基本、入門の巻!
言語区分 日本語
著者名 柳原 尚之／監修
著者名ヨミ ヤナギハラ ナオユキ
出版地 東京
出版者 教育画劇
出版年月 2015.2
本体価格 ￥３３００
ISBN 978-4-7746-2009-1
ISBN 4-7746-2009-1
数量 47p
大きさ 28cm
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
学習件名 日本料理　包丁　調理器具　ご飯　おにぎり　おかゆ　だし汁　みそ汁　汁もの　卵料理　魚料理　カボチャ　煮物　肉じゃが　だいず　ほうれんそう　さといも　いんげんまめ　きゅうり　なす(茄子)　漬け物　食事作法
内容紹介 日本人が毎日食べてきた食事、和食。白いごはんに合う料理のつくり方を、プロセス写真とともに紹介する。1は、料理の流れや計量、火加減といった和食づくりの基本と、おむすび、みそ汁、肉じゃがなどのつくり方を収録。
目次タイトル はじめに この本の使い方/安全のためのルール
和食づくりの基本のき
計量/料理の流れを知ろう!　火加減/水加減/わき加減　立ち方/包丁を知る/包丁のにぎり方/おさえ方　切り方/調味料をそろえよう!　この本で使うおもな調理道具
ごはんをたこう!
ごはん
おむすびをつくろう!
おむすび　おむすびの具　焼きのりなどの巻き方
おかゆをつくろう!
おかゆ
ぞうすいをつくろう!
たまごぞうすい
だしをとろう!
かつおとこんぶのだし　にぼしとこんぶのだし
汁をつくろう!
とうふとわかめのみそ汁　じゃがいもと玉ねぎのみそ汁　しじみのみそ汁　はんぺんと三つ葉のおすまし
焼いてみよう!
だし巻きたまご　塩さけの焼きものと大根おろし
煮てみよう!
かぼちゃの煮もの　肉じゃが
ゆでてみよう!
枝豆の塩ゆで　ほうれん草のおひたし
蒸してみよう!
きぬかつぎ
蒸らしてつくろう!
温泉たまご
コラム●たまごの割り方/とき方
和えてみよう!
さやいんげんのごま和え
生魚を調理してみよう!
あじのたたき
漬けてみよう!
なすときゅうりのもみ漬け
コラム●和食のルールとマナー



内容細目

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