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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
中央図書館 | 一般書庫 | 67397/22/ | 0106497216 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100264648 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
丼家の経営 |
書名ヨミ |
ドンヤ ノ ケイエイ |
|
24時間営業の組織エスノグラフィー |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
田中 研之輔/著
|
著者名ヨミ |
タナカ ケンノスケ |
出版地 |
京都 |
出版者 |
法律文化社
|
出版年月 |
2015.3 |
本体価格 |
¥2600 |
ISBN |
978-4-589-03670-4 |
ISBN |
4-589-03670-4 |
数量 |
4,239p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
673.971
|
件名 |
飲食店
|
注記 |
文献:p236〜238 関連書籍:p239 |
内容紹介 |
24時間営業を続ける丼家の経営に、社会学的なフィールドワークの手法を用いて肉迫。店舗経営の構造、機能、戦略について内在的な考察を加え、店舗経営のマネジメントの実際を明らかにし、丼家の労働の実態を炙り出す。 |
内容細目
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