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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

チョコレートの科学 

著者名 大澤 俊彦/著
著者名ヨミ オオサワ トシヒコ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.5


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般開架58834/3/0106506511一般在庫 

書誌詳細

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タイトルコード 1000100285500
書誌種別 図書
書名 チョコレートの科学 
書名ヨミ チョコレート ノ カガク
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
言語区分 日本語
著者名 大澤 俊彦/著   木村 修一/著   古谷野 哲夫/著   佐藤 清隆/著
著者名ヨミ オオサワ トシヒコ キムラ シュウイチ コヤノ テツオ サトウ キヨタカ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.5
本体価格 ¥3200
ISBN 978-4-254-43549-8
ISBN 4-254-43549-8
数量 5,151p
大きさ 21cm
分類記号 588.34
件名 チョコレート
内容紹介 おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
著者紹介 1946年兵庫県生まれ。愛知学院大学心身科学部教授。農学博士。



内容細目

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大澤 俊彦 木村 修一 古谷野 哲夫 佐藤 清隆
2015
チョコレート
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