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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

乳の科学 

著者名 上野川 修一/編
著者名ヨミ カミノガワ シュウイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.11


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般開架6481/18/0106529427一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100340287
書誌種別 図書
書名 乳の科学 
書名ヨミ ニュウ ノ カガク
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
言語区分 日本語
著者名 上野川 修一/編
著者名ヨミ カミノガワ シュウイチ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.11
本体価格 ¥3600
ISBN 978-4-254-43553-5
ISBN 4-254-43553-5
数量 6,213p
大きさ 21cm
分類記号 648.1
件名 牛乳   乳製品
内容紹介 牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。
著者紹介 1942年東京都生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。同大学名誉教授。農学博士。著書に「からだの中の外界腸のふしぎ」など。



内容細目

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2015
648.1
牛乳 乳製品
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