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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

トリュフの歴史 

著者名 ザッカリー・ノワク/著
著者名ヨミ ザッカリー ノワク
出版者 原書房
出版年月 2017.10


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般開架65782/10/0106606660一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100560865
書誌種別 図書
書名 トリュフの歴史 
書名ヨミ トリュフ ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
言語区分 日本語
著者名 ザッカリー・ノワク/著   富原 まさ江/訳
著者名ヨミ ザッカリー ノワク トミハラ マサエ
著者名原綴 Nowak Zachary
出版地 東京
出版者 原書房
出版年月 2017.10
本体価格 ¥2200
ISBN 978-4-562-05410-7
ISBN 4-562-05410-7
数量 179p
大きさ 20cm
分類記号 657.82
件名 トリュフ-歴史
注記 原タイトル:Truffle
注記 文献:p166〜167
内容紹介 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。
著者紹介 環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。



内容細目

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2017
657.82 657.82
アンドレ・シモン賞特別賞
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