検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	ダイズの大百科
著者名	国分牧衛／編
著者名ヨミ	コクブンマキエ
出版者	農山漁村文化協会
出版年月	2019.1

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	児童開架	J616/ﾀｲ/	0600599491	児童	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100680857
書誌種別	図書（児童）
書名	ダイズの大百科
書名ヨミ	ダイズノダイヒャッカ
叢書名	まるごと探究!世界の作物
言語区分	日本語
著者名	国分牧衛／編
著者名ヨミ	コクブンマキエ
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版年月	2019.1
本体価格	￥３５００
ISBN	978-4-540-18134-4
ISBN	4-540-18134-4
数量	56p
大きさ	28cm
分類記号	616.7
件名	だいず(大豆)
学習件名	だいず　まめ(豆)　栽培　病虫害　品種改良　豆腐　料理　しょう油　みそ　発酵食品　納豆
内容紹介	作物と人間のかかわりを、地球大のスケールと数千年・数万年のスパンで描く作物のビジュアル大百科。ダイズという作物の成りたちと特性、育ちと栽培技術、日本・世界のダイズ作、ダイズの加工と利用等を写真とともに解説する。
著者紹介	1950年岩手県生まれ。東北大学農学部(作物学)卒業。同大学名誉教授。農学博士。ダイズやイネの研究を中心に、外国との共同研究などにも従事する。
目次タイトル	1 ダイズという作物
	暮らしに産業に全世界で利用される作物　先祖は野生のツルマメ、栽培の起源は古代中国　根粒菌とともに生き、土を肥やす作物　アズキ、ササゲ、ラッカセイ… 世界各地のマメ類たち
	2 ダイズの育ちと栽培技術
	たねまきから収穫までダイズを育てるための農作業　たねまきと発芽のしくみ、出芽と葉の展開　茎や葉がしげり、開花・受粉、そして登熟へ　子実の成熟、枝豆や完熟子実での収穫　雑草害や病害虫、気象災害からダイズを守る
	3 日本、世界のダイズ作
	日本のダイズ作(1) 畑作と水田作の二本柱　日本のダイズ作(2) 各地に生まれた多様な品種　東アジア・東南アジアのダイズ作(国内消費向けが中心)　アメリカのダイズ作(輸出向けの大規模生産)　南アメリカ・旧ソ連・南アジア(新興のダイズ生産地)
	4 ダイズの利用・加工
	ダイズの加工法・調理法とおもな栄養成分　豆腐、湯葉、油揚げ… 豆乳とその加工品　煮豆、きな粉、枝豆… 惣菜や菓子類にいかす　ダイズをいかした発酵食品(1) 味噌と醬油　ダイズをいかした発酵食品(2) 納豆と豆腐よう　食用や工業用の油、大豆粕や大豆タンパクへの利用　アズキ、インゲンマメ、エンドウ… 各種マメ類のいかし方　マメ類を利用した世界各地の食品と料理
	5 ダイズのいま、これから
	日本のダイズ生産と消費の近現代　国際商品としてのダイズ世界の輸出国と輸入国　世界と日本の単収の変化と増収に向けた技術　地域のダイズを見つめ直す時代向けて
	さくいん