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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
中央図書館 | 児童開架 | J588/イチ/ | 0600602621 | 児童 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100693394 |
書誌種別 |
図書(児童) |
書名 |
イチからつくるあめ |
書名ヨミ |
イチ カラ ツクル アメ |
叢書名 |
イチは、いのちのはじまり
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言語区分 |
日本語 |
著者名 |
本間 祐子/編
眞鍋 久/編
赤池 佳江子/絵
|
著者名ヨミ |
ホンマ ユウコ マナベ ヒサシ アカイケ カエコ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2019.2 |
本体価格 |
¥2500 |
ISBN |
978-4-540-18137-5 |
ISBN |
4-540-18137-5 |
数量 |
36p |
大きさ |
27cm |
分類記号 |
588.38
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件名 |
飴
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学習件名 |
あめ(飴) 砂糖 でんぷん おおむぎ 食生活の歴史 さつまいも 栽培 菓子作り |
注記 |
文献:p35 |
内容紹介 |
イチからあめをつくってみよう! サツマイモやもち米であめをつくる工程を写真とともに解説。麦芽でデンプンが甘くなるわけや、「甘み」の種類、水あめを煮つめてつくる「かたいあめ」なども説明する。 |
著者紹介 |
1969年新潟県生まれ。修士(家政学)。相模女子大学栄養科学部専任講師。 |
目次タイトル |
あめ屋さんって、すごい! |
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おばあちゃんの「麦芽水あめ」と「大根あめ」 |
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あめは、いったいなにからできている? |
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砂糖や水あめ… 「甘み」には、いろんな種類がある |
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アミラーゼってなんだ? 麦芽でデンプンが甘くなるわけ |
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デンプンの多い作物選び、デンプンは海外からもやってくる |
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「甘い」ものなら、どれも「あめ」? 日本のあめ文化 |
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オオムギとサツマイモを育てよう! |
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オオムギの収穫! 各地にみられる伝統的な水あめ |
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サツマイモの収穫と、麦芽づくり |
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いよいよ、水あめづくりだ! 麦芽やサツマイモってすごい! |
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もち米やカボチャでも、麦芽水あめづくり |
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水あめをさらに煮つめてつくる「かたいあめ」 |
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千歳あめ、きなこあめ… ぺろぺろキャンディ |
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イチからつくって、みえてきたこと |
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「イチからつくる」ということ 参考になる本 |
内容細目
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