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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

しょうゆの絵本 

著者名 たち ひろし/へん
著者名ヨミ タチ ヒロシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.3


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資料情報

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No. 所蔵館配架場所請求記号資料番号資料種別状態個人貸出 在庫
1 中央図書館児童開架J588/タヒ/0600329075児童在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000142289
書誌種別 図書(児童)
書名 しょうゆの絵本 
書名ヨミ ショウユ ノ エホン
叢書名 つくってあそぼう
叢書番号 13
言語区分 日本語
著者名 たち ひろし/へん   たかべ せいいち/え
著者名ヨミ タチ ヒロシ タカベ セイイチ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.3
本体価格 ¥1800
ISBN 4-540-05199-7
数量 36p
大きさ 27cm
分類記号 588.6
件名 醬油
学習件名 しょう油 食生活の歴史 つくだ煮
内容紹介 日本の食卓に欠かせない調味料「しょうゆ」。いったい、どのようにしてつくられてきて、どうして、こんなにおいしいんだろう? 本格しょうゆや魚しょうゆ、佃煮などのつくりかたを、イラストでやさしく紹介。
著者紹介 1953年京都市生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士前期課程修了。東京農業大学短期大学部醸造学科教授。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 1.しょうゆの味は、絶妙なハーモニー
2 2.みそから滴った、濃厚な調味料
3 3.関東の濃口と、関西の淡口
4 4.しょうゆのうまみは、どのように生まれる?
5 5.淡口、濃口、しょうゆいろいろ
6 6.原料を手に入れて、製?箱と道具を用意しよう!
7 7.しょうゆをつくる手順を頭に入れておこう
8 8.まず?を育てよう1 大豆と小麦に種?をまぶす
9 9.まず?を育てよう2 盛りこみに保温、手入れ
10 10.仕込む!週1~2回かきまぜて熟成1年
11 11.生しょうゆができた!しょうゆをしぼろう!
12 12.かけて、漬けて、しょうゆの味をそのまま生かす
13 13.もろみ、しぼり粕を利用してみよう
14 14.魚しょうゆをつくってみよう
15 15.しょうゆがつくった江戸の味、佃煮をつくろう
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