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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

乳肉卵の機能と利用　

著者名 阿久澤 良造／編著
著者名ヨミ アクザワ リョウゾウ
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2005.5

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架648/2/1101959104一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000666470
書誌種別 図書
書名 乳肉卵の機能と利用　
書名ヨミ ニュウ ニク ラン ノ キノウ ト リヨウ
言語区分 日本語
著者名 阿久澤 良造／編著 　 坂田 亮一／編著 　 島崎 敬一／編著 　 服部 昭仁／編著 　 井越 敬司／[ほか]著
著者名ヨミ アクザワ リョウゾウ　サカタ リョウイチ　シマザキ ケイイチ　ハットリ アキヒト　イゴシ ケイジ
出版地 川崎
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2005.5
本体価格 ￥４７００
ISBN 4-87492-223-6
数量 8,421p
大きさ 26cm
分類記号 648
件名 牛乳 　 肉・肉製品 　 卵
内容紹介 畜産食品資源に関連し、乳・肉・卵を食品として利用する科学、加工食品の原料素材として利用する科学、加工技術に関する科学の講義に使えるよう、学部学生として修得する内容を授業時間・講義回数に即した形で網羅した教科書。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 MILK SCIENCE
2 Chapter1 乳の利用学
3 Chapter2 乳の成分化学
4 MEAT SCIENCE
5 Chapter1 食肉の利用学
6 Chapter2 食肉の生化学
7 EGG SCIENCE
8 Chapter1 鶏卵の利用学
9 Chapter2 鶏卵の化学

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阿久澤 良造　坂田 亮一　島崎 敬一　服部 昭仁　井越 敬司
2005
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