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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
西部図書館 | 一般開架 | 49855/42/ | 1101952506 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000668464 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
脂質栄養と健康 |
書名ヨミ |
シシツ エイヨウ ト ケンコウ |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
日本栄養・食糧学会/監修
宮澤 陽夫/責任編集
柳田 晃良/責任編集
藤本 健四郎/責任編集
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著者名ヨミ |
ニホン エイヨウ ショクリョウ ガッカイ ミヤザワ テルオ ヤナギタ テルヨシ フジモト ケンシロウ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
建帛社
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出版年月 |
2005.5 |
本体価格 |
¥3900 |
ISBN |
4-7679-6108-4 |
数量 |
8,265p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
498.55
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件名 |
脂質
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内容紹介 |
脂質栄養の重要性、脂質の性状と代謝、脂質と疾病、味覚、肥満、脳機能、過酸化についての最新知見を集約。平成16年5月に開催されたシンポジウム「脂質とからだのクロストーク」に基づいて編集。 |
内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
第1編 脂質栄養の重要性 |
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2 |
第1章 脂質栄養研究の潮流 |
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3 |
第2章 脂質栄養の重要性 |
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4 |
第2編 食品脂質の性状と消化・代謝 |
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5 |
第3章 食品脂質の酸化安定性 |
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6 |
第4章 食品脂質の構造と分布 |
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7 |
第5章 アシルグリセロールの消化・吸収と体脂肪蓄積抑制作用 |
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8 |
第6章 コレステロールの吸収と代謝 |
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9 |
第7章 脂質の代謝調節と遺伝子発現 |
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10 |
第3編 食品脂質と疾病 |
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11 |
第8章 食品脂質と糖尿病 |
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12 |
第9章 中鎖脂肪酸と生活習慣病 |
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13 |
第10章 食品脂質と高脂血症・動脈硬化 |
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14 |
第11章 食品脂質と感染 |
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15 |
第4編 食品脂質とからだの相互反応 |
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16 |
第12章 油脂の味覚と嗜好性 |
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17 |
第13章 食品油脂と体脂肪 |
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18 |
第14章 脂肪組織とアディポサイトカイン |
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19 |
第15章 食品脂質と脳機能 |
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20 |
第16章 生体脂質の過酸化と坑酸化 |
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関連資料
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日本栄養・食糧学会 宮澤 陽夫 柳田 晃良 藤本 健四郎
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