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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

杜氏醸造要訣 

著者名 江田 鎌治郎/著
著者名ヨミ エタ カマジロウ
出版者 日本評論社
出版年月 2005.10


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫58852/28/2101853368一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000692799
書誌種別 図書
書名 杜氏醸造要訣 
書名ヨミ トウジ ジョウゾウ ヨウケツ
叢書名 菊姫ライブラリー
叢書番号 2
版表示 復刻
言語区分 日本語
著者名 江田 鎌治郎/著
著者名ヨミ エタ カマジロウ
出版地 東京
出版者 日本評論社
出版年月 2005.10
本体価格 ¥7000
ISBN 4-535-58457-5
数量 667p
大きさ 23cm
分類記号 588.52
件名 清酒
注記 初版:訂正第2版 明文堂 大正11年刊
内容紹介 大正10年に初版が刊行された、酒造りの作業工程、原料配合法、分析表などが詳細に描かれた、清酒造りに携わる杜氏のための技術書。大正11年刊訂正第2版を復刻。一部の章は増訂第7版より収録する。
著者紹介 1873~1957年。新潟県生まれ。東京高等工業学校応用化学科卒業。大阪工業大学講師等を経て、江田醸造株式会社社長。1955年紫綬褒章受章。



内容細目

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2005
588.52
清酒
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