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書誌情報サマリ

書名

フードサイエンス　

著者名 宮川 金二郎／[ほか]共著
著者名ヨミ ミヤガワ キンジロウ
出版者 化学同人
出版年月 1997.2

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般書庫49851/10/0105170418一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000241407
書誌種別 図書
書名 フードサイエンス　
書名ヨミ フード サイエンス
新しい食品学総論
叢書名 ヘルス・サイエンスシリーズ
言語区分 日本語
著者名 宮川 金二郎／[ほか]共著
著者名ヨミ ミヤガワ キンジロウ
出版地 京都
出版者 化学同人
出版年月 1997.2
本体価格 ￥１８００
ISBN 4-7598-0571-0
数量 134p
大きさ 26cm
分類記号 498.51
件名 食品
内容紹介 1.食品とは 2.食品のおもな成分 3.食品の微量成分 4.有毒物質 5.酸素と食品 6.官能検査 7.機能性食品 8.食品のレオロジー<ソフトカバー>



内容細目

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