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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

レスター・ヤング 

著者名 デイヴ・ゲリー/著
著者名ヨミ デイヴ ゲリー
出版者 音楽之友社
出版年月 1986.5


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫CL7647/G36/9104463743一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000840048
書誌種別 図書
書名 レスター・ヤング 
書名ヨミ レスター ヤング
叢書名 ジャズ・マスターズ・シリーズ
叢書番号 7
言語区分 日本語
著者名 デイヴ・ゲリー/著   中川 燿/訳
著者名ヨミ デイヴ ゲリー ナカガワ ヨウ
著者名原綴 Gelly Dave
出版地 東京
出版者 音楽之友社
出版年月 1986.5
本体価格 ¥1100
ISBN 4-276-23207-4
数量 133,17p
大きさ 20cm
分類記号 764.7
個人件名 Young,Lester Willis
注記 監修:油井正一



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 1.しょうゆの味は、絶妙なハーモニー
2 2.みそから滴った、濃厚な調味料
3 3.関東の濃口と、関西の淡口
4 4.しょうゆのうまみは、どのように生まれる?
5 5.淡口、濃口、しょうゆいろいろ
6 6.原料を手に入れて、製?箱と道具を用意しよう!
7 7.しょうゆをつくる手順を頭に入れておこう
8 8.まず?を育てよう1 大豆と小麦に種?をまぶす
9 9.まず?を育てよう2 盛りこみに保温、手入れ
10 10.仕込む!週1~2回かきまぜて熟成1年
11 11.生しょうゆができた!しょうゆをしぼろう!
12 12.かけて、漬けて、しょうゆの味をそのまま生かす
13 13.もろみ、しぼり粕を利用してみよう
14 14.魚しょうゆをつくってみよう
15 15.しょうゆがつくった江戸の味、佃煮をつくろう

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永島 福太郎
2004
007.632
エキスパート・システム
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