検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

魚料理のサイエンス 

著者名 成瀬 宇平/著
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 新潮社
出版年月 1995.8


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


登録するリストログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館配架場所請求記号資料番号資料種別状態個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫5963/14/2100863628一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000935528
書誌種別 図書
書名 魚料理のサイエンス 
書名ヨミ サカナリョウリ ノ サイエンス
叢書名 新潮選書
言語区分 日本語
著者名 成瀬 宇平/著
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版地 東京
出版者 新潮社
出版年月 1995.8
本体価格 ¥951
ISBN 4-10-600482-8
数量 228p
大きさ 20cm
分類記号 596.35
件名 料理-魚   魚類
内容紹介 鰯、秋刀魚などの大衆魚から、鮃、河豚といった高級魚まで知れば知るほど面白い、意外な味の世界。魚食の専門家がお馴染みの魚貝類の旨味の謎と調理法の秘訣を探る、役に立つ面白サイエンス。
著者紹介 1935年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業。現在、鎌倉女子大学教授。著書に「暮らしと魚」「サイエンス食生活考」など。



内容細目

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。