蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
トウガラシ
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著者名 |
岩井 和夫/編
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著者名ヨミ |
イワイ カズオ |
出版者 |
幸書房
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出版年月 |
2000.1 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
西部図書館 | 一般書庫 | 49853/2/ | 1101682536 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000961827 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
トウガラシ |
書名ヨミ |
トウガラシ |
|
辛味の科学 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
岩井 和夫/編
渡辺 達夫/編
|
著者名ヨミ |
イワイ カズオ ワタナベ タツオ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
幸書房
|
出版年月 |
2000.1 |
本体価格 |
¥4800 |
ISBN |
4-7821-0171-6 |
数量 |
261p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
498.53
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件名 |
とうがらし
アルカロイド
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内容紹介 |
トウガラシの歴史、トウガラシの生物学、トウガラシの辛味成分の化学、辛味の化学構造とレセプター、植物体における辛味成分、動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝などについて解説し、辛味成分の分析を行う。 |
著者紹介 |
京都帝国大学農学部農林化学科卒業。京都大学名誉教授。現在、神戸女子大学家政学部教授。 |
内容細目
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