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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品保蔵学 

著者名 野中 順三九/著
著者名ヨミ ノナカ ジュンサク
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2000.5


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫5889/28/1101691722一般在庫 

書誌詳細

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タイトルコード 1000000962814
書誌種別 図書
書名 食品保蔵学 
書名ヨミ ショクヒン ホゾウガク
版表示 改訂版
言語区分 日本語
著者名 野中 順三九/著   小泉 千秋/著   大島 敏明/著
著者名ヨミ ノナカ ジュンサク コイズミ チアキ オオシマ トシアキ
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2000.5
本体価格 ¥2500
ISBN 4-7699-0915-2
数量 239p
大きさ 21cm
分類記号 588.9
件名 食品保存法
内容紹介 食品の劣化原因と貯蔵性獲得の原理を究明し、劣化現象の解析と対応策の帰納によって、貯蔵・加工技術の向上に努める「保蔵学」について、幅広く解説した概説書。82年初版の改訂版。



内容細目

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2000
588.9
食品保存法
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