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書誌情報サマリ

書名

水産物流通と魚の安全性　

著者名 多屋 勝雄／編著
著者名ヨミ タヤ カツオ
出版者 成山堂書店
出版年月 2001.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫6614/9/1101741539一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000965783
書誌種別 図書
書名 水産物流通と魚の安全性　
書名ヨミ スイサンブツ リュウツウ ト サカナ ノ アンゼンセイ
産地から食卓まで
叢書名 東京水産大学公開講座
叢書番号 第26回
言語区分 日本語
著者名 多屋 勝雄／編著
著者名ヨミ タヤ カツオ
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版年月 2001.4
本体価格 ￥２８００
ISBN 4-425-82841-0
数量 189p
大きさ 22cm
分類記号 661.4
件名 水産物 　 流通 　 食品衛生
内容紹介 水産物流業をとりまく環境の変化やそれへの対応、そこで問題となってきた水産物の食品としての安全性確保の問題をテーマにとりあげた公開講座の記録。グローバル化が進むサケの世界市場、都市型鮮魚卸・小売業の現状など。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 グローバル化が進むサケの世界市場 佐野 雅昭／著
2 都市型鮮魚卸・小売業の現況 崎浦 利之／著
3 産地における新たな販売取り組み 馬場 治／著
4 わが国における食品流通の展望 岩成 和子／著
5 流通チャンネルの多様化と産地市場の対応 多屋 勝雄／著
6 魚の安全性要求の高まりとHACCP 藤井 建夫／著
7 養殖魚の安全性とHACCP方式による飼育管理 舞田 正志／著

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