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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

とんかつの誕生 

著者名 岡田 哲/著
著者名ヨミ オカダ テツ
出版者 講談社
出版年月 2000.3


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫38381/30/2101164695一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001253357
書誌種別 図書
書名 とんかつの誕生 
書名ヨミ トンカツ ノ タンジョウ
明治洋食事始め
叢書名 講談社選書メチエ
叢書番号 179
言語区分 日本語
著者名 岡田 哲/著
著者名ヨミ オカダ テツ
出版地 東京
出版者 講談社
出版年月 2000.3
本体価格 ¥1500
ISBN 4-06-258179-5
数量 252p
大きさ 19cm
分類記号 383.81
件名 食生活-歴史   料理(西洋)   肉・肉製品   パン
注記 「明治洋食事始め」(講談社学術文庫 2012年刊)に改題
注記 文献:p234~243 日本洋食年表:p244~245
内容紹介 明治維新とは1200年の禁を破る「食べ物革命」だった。庶民が自分の口に合う牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケを生み出し、「洋食の王者」とんかつが誕生するまでの、食卓上60年の疾風怒濤を描く。
著者紹介 1931年横浜市生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。編書に「コムギ粉料理探究事典」「食の文化を知る事典」など。



内容細目

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2000
383.81
食生活-歴史 料理(西洋) 肉・肉製品 パン
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