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書誌情報サマリ

書名

居酒屋の人気の和風料理　

著者名 志の島 忠／著
著者名ヨミ シノジマ チュウ
出版者 旭屋出版
出版年月 2001.2

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別Ａ59621/53/2101346580一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001262443
書誌種別 図書
書名 居酒屋の人気の和風料理　
書名ヨミ イザカヤ ノ ニンキ ノ ワフウ リョウリ
新趣向の酒の肴
言語区分 日本語
著者名 志の島 忠／著
著者名ヨミ シノジマ チュウ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年月 2001.2
本体価格 ￥３５００
ISBN 4-7511-0247-8
数量 126p
大きさ 29cm
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 日本料理をベースにした本格的な酒の肴や一品料理の数々を収録。また、本格的な味づくりに欠かせない、だし汁や合わせ調味料の仕立て方、盛りつけや器使いを含め、さまざまな角度から酒の肴のつくりかたを紹介する。
著者紹介 昭和6年、京都の料理屋に7代目として生まれる。現在、東京中野に「志の島忠日本料理研究所」を主宰し、研究および後進の指導にあたる。著書に「割烹選書」「日本料理惣菜事典」など。



内容細目

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