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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
東部図書館 | 一般開架 | 6755/15/ | 2102012983 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001718379 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
築地 |
書名ヨミ |
ツキジ |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
テオドル・ベスター/著
和波 雅子/訳
福岡 伸一/訳
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著者名ヨミ |
テオドル ベスター ワナミ マサコ フクオカ シンイチ |
著者名原綴 |
Bestor Theodore C. |
出版地 |
東京 |
出版者 |
木楽舎
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出版年月 |
2007.1 |
本体価格 |
¥3800 |
ISBN |
978-4-907818-88-3 |
ISBN |
4-907818-88-3 |
数量 |
643p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
675.5
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件名 |
東京都中央卸売市場
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注記 |
原タイトル:Tsukiji |
注記 |
文献:p600~639 |
内容紹介 |
取引や経済的制度は、日本人の生活の文化的・社会的傾向に深く根付き、かつそれらによって形作られている。経済、流通、食文化、消費、制度、社会、伝統歴史から重層的かつダイナミックに築地魚市場の全貌を描く。 |
著者紹介 |
ハーバード大学教授。専門は人類学と日本研究。元アメリカ人類学協会東アジア研究分科会会長、元都市人類学協会会長。 |
内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
第一章 東京の台所 |
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2 |
家族経営の小売店 |
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3 |
突如、築地が焦点に |
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4 |
制度、文化、市場 |
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5 |
場所は重要 |
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6 |
市場とは? |
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7 |
なぜ築地なのか? |
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8 |
バブル、バブル |
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9 |
フィールドワーク |
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10 |
めぐりめぐって振り出しに |
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11 |
第二章 掘られた溝 |
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12 |
周辺の環境 |
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13 |
場外市場 |
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14 |
場内市場 |
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15 |
引き潮 |
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16 |
第三章 埋立地が築地市場に変わるまで |
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17 |
築地という場所-埋立地から外国人居留地へ |
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18 |
市場-佃島から築地へ |
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19 |
築地市場、1923~50年 |
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20 |
築地-戦後からバブル後まで |
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21 |
現在に現れる過去 |
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22 |
第四章 生ものと火を通したものと |
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23 |
料理と実践理性 |
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24 |
目の保養 |
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25 |
想橡の料理 |
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26 |
工業化する料理 |
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27 |
食事の時間 |
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28 |
魚の逆襲 |
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29 |
料理という“網” |
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30 |
第五章 見える手 |
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31 |
上流、下流 |
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32 |
統治 |
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33 |
下流、業界の買出人 |
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34 |
第六章 家族企業 |
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35 |
小規模のビジネス |
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36 |
同窓の絆 |
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37 |
結婚と協調関係 |
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38 |
親族関係の法人化 |
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39 |
労働者たち |
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40 |
丁稚奉公 |
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41 |
架空の親族関係 |
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42 |
第七章 取引の舞台 |
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43 |
せりと取引共同体 |
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44 |
取引のルール |
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45 |
職業ギルドとカルテル |
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46 |
店舗配置の謎 |
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47 |
再び着手、また頓挫 |
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48 |
第八章 丸 |
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49 |
忍び寄る黄昏 |
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50 |
市場の動向 |
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51 |
ジャンケン |
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52 |
幕開けの締め |
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