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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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| 1 |
西部図書館 | 一般開架 | 62619/1/ | 1102053572 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000001730742 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
園芸作物保蔵論 |
| 書名ヨミ |
エンゲイ サクモツ ホゾウロン |
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収穫後生理と品質保全 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
茶珎 和雄／[ほか]編著
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| 著者名ヨミ |
チャチン カズオ |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
建帛社
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| 出版年月 |
2007.3 |
| 本体価格 |
￥４６００ |
| ISBN |
978-4-7679-6116-3 |
| ISBN |
4-7679-6116-3 |
| 数量 |
12,385p |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
626.19
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| 件名 |
蔬菜
果実
花卉
食品保存法
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| 内容紹介 |
園芸作物の野菜類、果実類、いわゆる青果物と花きを対象とし、これら生産物の流通、貯蔵、消費にかかわる構造や技術と作物の栄養・健康保持や生活環境の改善への寄与について記す。 |
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者１ |
内容著者２ |
内容著者３ |
内容著者４ |
| 1 |
第1章 食および生活環境における園芸生産物の役割 |
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| 2 |
1・1 生産および流通・貯蔵・消費上の特質 |
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| 3 |
1・2 果実・野菜の生産と輸出入および消費の動向 |
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| 4 |
1・3 食生活における青果物の地位 |
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| 5 |
1・4 生活環境における観賞植物の役割 |
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| 6 |
1・5 生産および収穫後の安全確保とそれにかかわる法規制の現状 |
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| 7 |
第2章 果実・野菜の動的食品学 |
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| 8 |
2・1 青果物の品質要素 |
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| 9 |
2・2 水分,無機成分およびビタミン類 |
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| 10 |
2・3 炭水化物および細胞壁構成成分 |
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| 11 |
2・4 遊離アミノ酸,タンパク質および核酸関連物質 |
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| 12 |
2・5 有機酸,脂肪酸および脂質 |
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| 13 |
2・6 揮発性成分 |
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| 14 |
2・7 食品成分の機能 |
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| 15 |
2・8 色素および褐変 |
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| 16 |
2・9 品質の形成および劣化に関する酵素 |
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| 17 |
2・10 果実・野菜の加工と品質 |
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| 18 |
第3章 果実・野菜の栽培環境条件と品質形成および貯蔵性 |
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| 19 |
3・1 野菜類 |
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| 20 |
3・2 果実類 |
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| 21 |
第4章 園芸作物の収穫後生理 |
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| 22 |
4・1 組織構造と生理 |
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| 23 |
4・2 種々の物質代謝とその相互関係 |
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| 24 |
4・3 蒸散作用と代謝活性 |
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| 25 |
4・4 呼吸作用 |
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| 26 |
4・5 植物ホルモンの作用と生合成 |
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| 27 |
4・6 エチレン生成系酵素の発現と制御 |
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| 28 |
4・7 糖質および有機酸の代謝 |
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| 29 |
4・8 細胞壁構成成分の合成と分解 |
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| 30 |
4・9 フェノール物質の生合成と作用 |
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| 31 |
4・10 色素の合成と分解 |
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| 32 |
4・11 遊離アミノ酸およびタンパク質の代謝 |
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| 33 |
4・12 脂質の合成と代謝 |
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| 34 |
4・13 活性酸素の生成と作用および消去機構 |
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| 35 |
4・14 香気とにおいの生成 |
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| 36 |
4・15 果実の追熟生理とその調節 |
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| 37 |
4・16 収穫後の生理機能の低下および生理障害 |
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| 38 |
4・17 高温ならびに低温ストレス耐性 |
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| 39 |
4・18 カット青果物の生理 |
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| 40 |
4・19 キノコ類の生理 |
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| 41 |
4・20 切り花の生理 |
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| 42 |
第5章 果実・野菜の流通 |
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| 43 |
5・1 果実および野菜の流通 |
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| 44 |
5・2 収穫後の取り扱い |
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| 45 |
5・3 品質評価技術 |
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| 46 |
5・4 輸送・貯蔵における前処理 |
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| 47 |
5・5 収穫後の輸送環境と品質管理 |
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| 48 |
第6章 野菜・果実の貯蔵 |
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| 49 |
6・1 自然環境条件を利用した貯蔵 |
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| 50 |
6・2 環境温度の調節による貯蔵 |
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| 51 |
6・3 環境ガス条件の変更による貯蔵 |
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| 52 |
6・4 薬剤処理による貯蔵 |
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| 53 |
6・5 放射線処理による貯蔵 |
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| 54 |
6・6 収穫後の生理機能の変化および障害 |
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| 55 |
第7章 ポストハーベスト病害における微生物の挙動と増殖制御 |
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| 56 |
7・1 ポストハーベスト病害の概念 |
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| 57 |
7・2 ポストハーベスト病害微生物の種類 |
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| 58 |
7・3 カビ・酵母 |
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| 59 |
7・4 カビ・酵母による腐敗 |
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| 60 |
7・5 細菌による腐敗 |
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| 61 |
第8章 果実・野菜の輸出入における取り扱いおよび検疫 |
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| 62 |
8・1 植物検疫 |
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| 63 |
8・2 輸出入量,輸送および品質管理 |
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| 64 |
第9章 カット青果物とその取り扱い |
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| 65 |
9・1 カット青果物の種類と消費状況 |
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| 66 |
9・2 カット青果物の製造工程と品質管理 |
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| 67 |
第10章 切り花の消費,輸送・貯蔵および品質管理 |
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| 68 |
10・1 切り花の消費および流通 |
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| 69 |
10・2 切り花の品質の評価と保持技術 |
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| 70 |
第11章 園芸作物の形質転換と収穫後の品質 |
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| 71 |
11・1 作物の品種育成と品質形成 |
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| 72 |
11・2 バイオテクノロジーによる形質転換と品質形成 |
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| 73 |
第12章 食品や農業生産に由来する廃棄物の処理と利用 |
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| 74 |
12・1 廃棄物問題の概略 |
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| 75 |
12・2 食品や農業生産に由来する廃棄物の有効利用 |
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