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書誌情報サマリ

書名

チョコレートの科学 

著者名 Stephen T.Beckett/著
著者名ヨミ Stephen T Beckett
出版者 光琳
出版年月 2007.6


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資料情報

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No. 所蔵館配架場所請求記号資料番号資料種別状態個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A58834/3/2102056226一般在庫 

書誌詳細

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タイトルコード 1000001760200
書誌種別 図書
書名 チョコレートの科学 
書名ヨミ チョコレート ノ カガク
その機能性と製造技術のすべて
言語区分 日本語
著者名 Stephen T.Beckett/著   古谷野 哲夫/訳
著者名ヨミ Stephen T Beckett コヤノ テツオ
著者名原綴 Beckett Stephen T.
出版地 東京
出版者 光琳
出版年月 2007.6
本体価格 ¥3500
ISBN 978-4-7712-0704-2
ISBN 4-7712-0704-2
数量 193p
大きさ 21cm
分類記号 588.34
件名 チョコレート
注記 文献:章末
内容紹介 チョコレートの歴史や原料、カカオ豆処理、液体チョコレート、チョコレート製品の製造や実験など、チョコレートを物理的・化学的側面から解明する。チョコレートの本質がわかる一冊。



内容細目

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