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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おいしさの科学味を良くする科学 

著者名 河野 友美/著
著者名ヨミ コウノ トモミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.4


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A59604/42/2102129547一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001839787
書誌種別 図書
書名 おいしさの科学味を良くする科学 
書名ヨミ オイシサ ノ カガク アジ オ ヨク スル カガク
味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる
版表示 新版
言語区分 日本語
著者名 河野 友美/著
著者名ヨミ コウノ トモミ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.4
本体価格 ¥2000
ISBN 978-4-7511-0744-7
ISBN 4-7511-0744-7
数量 219,4p
大きさ 21cm
分類記号 596.04
件名 食物   料理   味覚
内容紹介 唐辛子を食べると涼しくなるのはなぜ? ナチュラルチーズが日本で拡まったのはどうして? おいしい料理が持ついろいろな秘密に、科学的な視点も含めて答える。
著者紹介 1929~99年。兵庫県生まれ。関西学院大学理工専門部食品化学科卒業。大阪薫英女子短期大学教授、河野食品研究所所長として活躍。著書に「人気料理をおいしくするコツ」など。



内容細目

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河野 友美
2008
596.04
食物 料理 味覚
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