蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
食品機能学
|
著者名 |
青柳 康夫/編著
|
著者名ヨミ |
アオヤギ ヤスオ |
出版者 |
建帛社
|
出版年月 |
2008.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
西部図書館 | 一般書庫 | 49851/28/ | 1102111630 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001847697 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食品機能学 |
書名ヨミ |
ショクヒン キノウガク |
叢書名 |
Nブックス
|
版表示 |
改訂 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
青柳 康夫/編著
有田 政信/[ほか]共著
|
著者名ヨミ |
アオヤギ ヤスオ アリタ マサノブ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
建帛社
|
出版年月 |
2008.3 |
本体価格 |
¥2200 |
ISBN |
978-4-7679-0362-0 |
ISBN |
4-7679-0362-0 |
数量 |
6,185p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
498.51
|
件名 |
食品
|
内容紹介 |
広範多岐にわたる食品機能を、機能の根底となる作用を中心に、論理的に階層を構築するように分類し、わかりやすくまとめた食品機能学の教科書。 |
内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
第1章 食品機能学とは |
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2 |
1.食品とは |
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3 |
2.機能性食品 |
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4 |
第2章 抗酸化(活性酸素除去)機能 |
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5 |
1.基底状態酸素と活性酸素 |
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6 |
2.活性酸素の生成 |
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7 |
3.活性酸素と生体 |
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8 |
4.抗酸化物質 |
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9 |
5.抗酸化機能食品 |
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10 |
第3章 消化吸収促進と代謝改善機能 |
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11 |
1.消化と吸収のメカニズム |
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12 |
2.ミネラル吸収のメカニズム |
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13 |
3.ミネラル吸収機能食品 |
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14 |
4.ミネラルの代謝改善機能食品 |
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15 |
5.ビタミン吸収のメカニズム |
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16 |
第4章 難消化,吸収阻害および微生物活性機能 |
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17 |
1.難消化成分と生体 |
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18 |
2.微生物活性機能 |
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19 |
3.難消化性炭水化物 |
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20 |
4.その他の難消化成分 |
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21 |
5.食物繊維機能食品 |
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22 |
6.プロバイオティクスとしての乳酸菌類 |
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23 |
第5章 脂質関連代謝機能 |
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24 |
1.n‐3系脂肪酸とn‐6系脂肪酸 |
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25 |
2.ジアシルグリセロール |
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26 |
3.中鎖脂肪酸 |
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27 |
4.コレステロールの吸収と代謝 |
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28 |
5.共役リノール酸 |
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29 |
第6章 酵素阻害,酵素活性化機能 |
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30 |
1.レニン・アンジオテンシン系と血圧 |
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31 |
2.消化関連酵素阻害と糖尿病 |
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32 |
3.酵素阻害機能性食品 |
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33 |
4.酵素活性化 |
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34 |
第7章 免疫系におよぼす機能 |
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35 |
1.免疫とは |
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36 |
2.免疫機能を活性化する食品成分 |
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37 |
3.食物アレルギー |
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38 |
第8章 神経系におよぼす機能 |
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39 |
1.とうがらしの機能成分 |
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40 |
2.γ‐アミノ酪酸の機能 |
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41 |
3.杜仲葉配糖体 |
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42 |
4.食品タンパク質に由来するオピオイドペプチド |
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